Repris au printemps 2024 par Thierry et Hélène Denier, le golf international de Meaux-Boutigny, à 15 minutes du centre-ville de Meaux, est doté d’un restaurant, « Le Barrois », avec une vue imprenable sur le green.
À cadre enchanteur, restaurant à la hauteur. Désormais, c’est chose faite avec une carte entièrement réinventée.
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Le lieu
En plus d’être un parcours réputé, qui fêtera ses 40 ans en juin prochain, le golf de Meaux-Boutigny dispose d’un grand restaurant. Dès l’entrée, on est accueilli par une flambée qui crépite dans la belle cheminée en bois sculpté, avant d’accéder à une salle spacieuse d’environ 80 couverts.
Entourée de fenêtres donnant sur le parcours de golf, sa décoration est simple mais très chaleureuse. Aux beaux jours, l’espace est doublé grâce à ses deux terrasses. L’une, exposé sud, est parfaite pour les brunchs et les petits déjeuners, l’autre, à l’ouest, est idéale pour profiter d’un splendide coucher de soleil sur le green.
C’est un écrin verdoyant pour se retrouver entre golfeurs, en famille, entre amis, avec ses collègues ou ses clients. En complément, un bar est ouvert dès le matin pour servir petits-déjeuners et boissons. Événements et diverses réceptions peuvent aussi y être organisés.
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L’esprit
Ancien architecte-urbaniste, Thierry Denier accompagnait, via sa société d’audits de valorisation de golfs, des propriétaires pour optimiser la cession de leur affaire ainsi que les repreneurs pour le redémarrage du golf.
De son côté, Hélène Denier était gestionnaire de boulangeries et sociétés « traiteur ». Depuis pas mal de temps, ils souhaitaient investir dans un golf et quand ils ont découvert celui de Meaux-Boutigny, ils ont eu un coup de cœur : « On a tout de suite vu son fort potentiel : l’environnement en pleine nature et la proximité avec Disney/Chessy et l’autoroute A4. Il avait besoin d’être remis au goût du jour mais le challenge était tentant » se souvient Thierry.
Ce qui les a surtout décidés, c’est « Le Barrois », avec sa vue exceptionnelle sur le green. En charge du restaurant, Hélène était bien consciente du besoin de le faire évoluer, pour attirer au-delà de sa clientèle de golfeurs : « Un restaurant est un lieu d’échanges et de rencontres. On doit bien y manger et s’y sentir bien. Et pour que chacun vive un moment privilégié au « Barrois », il fallait une carte entièrement repensée » déclare-t-elle.
C’est la mission qui a été confiée au chef cuisinier Charles Fournier, nouvellement arrivé de « La Table de Michel Roth » (Aéroport de Roissy), et les retours s’annoncent excellents. Hélène ne manque pas d’idées : elle propose déjà un brunch un dimanche par mois et envisage tapas, afterworks et, pourquoi pas, snacking aux beaux jours…
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L’équipe
Ce ne sont pas moins de sept personnes qui œuvrent au « Barrois » : Charles Fournier bien sûr, secondé en cuisine par Sonia, Ana et Amandine ; ainsi qu’Olivier le responsable de salle, entouré par Julien et Assia.
Une équipe souriante, efficace mais surtout performante car, en plus des grandes amplitudes horaires, le service doit être rapide. Le restaurant peut accueillir une clientèle nombreuse disposant d’un temps limité pour manger : les groupes de touristes, le public des compétitions…
Certains golfeurs s’inscrivent même, à leur arrivée, pour être livrés en paninis ou sandwichs directement sur le green.
L’assiette
« Le Barrois » s’inscrit dans le registre de la « bistronomie », c’est-à-dire une cuisine traditionnelle française, parfois revisitée, élaborée avec des produits frais, de saison et faits maison, dans une ambiance décontractée et conviviale.
Sur la carte, on choisit entre trois entrées, une dizaine de plats, fromages AOP et six desserts, et deux assiettes à partager : une planche gourmande ou un camembert rôti. On peut commencer par l’œuf cocotte à la briarde, à la crème de Brie et moutarde de Meaux, accompagné de jambon de Bayonne, de croûtons et de jeunes pousses de salade, suivi d’un filet de saumon grillé et son risotto légumes, avec tomates cerises confites, brocolis, carottes, champignons de Paris, câpres, pickles d’oignons rouge… et terminer avec un pancake au caramel beurre salé et spéculos.
Pour éviter de lasser les golfeurs qui viennent déjeuner régulièrement, « L’Ardoise du jour » propose chaque jour une entrée, un plat et un dessert, différents de ceux de la carte.
L’addition
À la carte : 32 € environ (sans les boissons). Menus (café offert) : Entrée + Plat ou Plat + dessert : 25 € / Entrée + Plat + Dessert : 32 €. « L’Ardoise du jour » : entrée : 8 €. Plat : 19 €. Dessert : 8 €. Planche gourmande : 16 €, Camembert rôti : 14 €. Menu enfant (-10 ans) : 13 €.
Vins à la bouteille et au verre, cocktails, bières, Irish coffee, sodas, jus et boissons chaudes.
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Où et quand
« Le Barrois » est ouvert tous les jours. Restaurant : de 12 h à 14 h 30 en semaine, de 12 h à 15 h le week-end. À partir d’avril, vendredis et samedis soir de 19 h à 23 h. Bar : non-stop de 8 h 30 à 18 h lundi en semaine, 8 h 30 à 19 h le week-end.
Le Barrois, rue de Barrois, à Boutigny. Tél. : 01 60 25 72 00. Parking gratuit, accès personnes à mobilité réduite.
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